Fett erfüllt nicht nur geschmackliche Funktionen, sondern hat auch wichtige Aufgaben in unserem Körper. Es ist ein essenzieller Energielieferant und enthält mehr als doppelt so viele Kilokalorien wie Proteine und Kohlenhydrate. Bereits kleine Mengen Fett können eine große Menge Energie liefern. Um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, dass Fett maximal 30% der Nahrungsenergie ausmachen sollte. Dies entspricht bei geringer körperlicher Aktivität etwa 60 bis 80 g Fett pro Tag.
Fett als essentielle Quelle für wichtige Fettsäuren
Fett ist eine wichtige Quelle für Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Diese Fettsäuren sind unverzichtbar für die Bildung von Zellmembranen, die Kommunikation im Nervensystem und die Regulation von Entzündungen. Pflanzliche Öle sind besonders reich an diesen essenziellen Fettsäuren.
Die Anwesenheit von Fett in unserer Ernährung ist entscheidend für die Aufnahme und Verwertung fettlöslicher Vitamine wie A, D, E und K. Ohne ausreichend Fett könnten diese Vitamine nicht optimal vom Körper aufgenommen und genutzt werden. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle für den Sehvorgang, die Immunfunktion und die Embryonalentwicklung.
Eine bedeutende Funktion von Fett in unserem Körper ist es, als Polster und Isolator zu dienen. Es schützt empfindliche Gewebe wie die Fußsohlen und Augäpfel vor Verletzungen. Darüber hinaus dient es als Stütze für Organe wie die Nieren und bewahrt sie vor Schäden. Das Unterhautfettgewebe hat eine isolierende Wirkung und schützt den Körper vor Kälte.
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren: Was ist der Unterschied?
Der Fettgehalt von Butter und Margarine beträgt ungefähr 80%, und beide liefern rund 750 kcal pro 100 Gramm. Aus diesem Grund sollte der Verbrauch beider Produkte begrenzt werden. Butter enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren, während Margarine, insbesondere Varianten auf Basis von Raps- oder Sojaöl, einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren aufweist. Daher ist Margarine die bessere Wahl, wenn es darum geht, gesunde Fettsäuren aufzunehmen und die Ernährung ausgewogen zu gestalten.
Die korrekte Menge an Fett in unserer Ernährung hat eine große Bedeutung für die Energieversorgung, die Aufnahme von lebenswichtigen Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen sowie den Schutz und die Isolierung unseres Körpers. Wenn man sich zwischen Butter und Margarine entscheiden muss, ist letztere aufgrund ihres höheren Anteils an ungesättigten Fettsäuren die gesündere Option.
